Los chinos han sido los primeros en haber creado esta pasta con forma de hilo. Sea como fuere, la primera referencia escrita a los fideos procede del este de la Dinastía Han entre el año 25 y 220 d.C. En octubre de 2005 se descubrió el fideo más viejo del mundo en Lajia a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se determinó que su antigüedad era de 4.000 años y se elaboráraba con mijo setario. 

Lamian (tallarines hechos a manos), es un plato tradicional chino que se elabora a mano, y que se suele servir en sopas o salteados acompañar con carnes de ternera o costillas o con huevos. Literalmente, 拉 (lā) significa estirar, mientras que 面 (miàn) significa tallarines. El proceso de elaboración manual de esta pasta es uno de los artes más apreciados de la cocina china.